Mediterrane Farinata mit Traubenkernmehl - Vitis Vital

Mediterrane Farinata mit Traubenkernmehl

September 11, 2020

Mediterrane Farinata mit Traubenkernmehl

Zutaten (für eine Springform à 25 cm)

für den Boden:
180 g Kichererbsenmehl,
20 g Traubenkernmehl,
500 ml Wasser,
4 Zweige Rosmarin,
4 Frühlingszwiebeln,
2 Knoblauchzehen, 
1 TL Backpulver,
1 EL Apfelessig,
3 EL Arbequina Olivenöl,
3 EL Semmelbrösel,
Salz, Pfeffer

Zubereitung

1.) Zuerst das Kichererbsenmehl und das Traubenkernmehl mit dem Wasser verquirlen und ca. 30 Minuten ruhen lassen.
2.) Inzwischen die Rosmarinblätter vom Stiel zupfen und putzen, die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und die Knoblauchzehen schälen und hacken.
3.) Nun den Backofen auf ca. 180 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen, die Springform mit Backpapier auslegen und den Rand einfetten.
4.) Jetzt wird der Teig mit dem Schneebesen noch einmal gründlich verrührt. Entstandener Schaum sollte mit einer Schaumkelle abgeschöpft werden.
5.) Danach werden Rosmarin, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Backpulver, Essig und Arbequina Olivenöl sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack unter den Teig gerührt.
6.) Zum Schluss wird der Teig in die Springform gegeben und die Farinata wird ca. 40 Minuten gebacken. Etwa 10 Minuten vor Ende der Backzeit 3 Esslöffel Semmelbrösel über die Farinata geben und zu Ende backen.

TIP: Die Farinata, ein typisches Gericht aus Italien, welches bereits bei den Römern, Griechen und im Mittelalter als Brotersatz verwendet wurde, könnt Ihr z.B. mit einer leckeren Gemüsepfanne servieren.

Zubereitungszeit ca. 70 Minuten